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蔡蓉

职称:

擅长:烘焙

_____"面包没那么简单,需要很刻苦的去钻研。"
  • 学生介绍

  在车来车往的苏州凤凰街,姑苏的气韵和现代的忙碌,不止于求职者这脚下的匆匆步伐,还有这一整条街的美食。这次,我们走进礼颂至品,通过两位有故事的面包师,让他们讲述“不一样的面包”。

  从拳击手到面包师,这是一种涅槃

  95年的蔡蓉是东北人,刚接触这个帅气的女生时,就觉得她特别率真,聊起天来也是相当的愉快。尽管现在的蔡蓉是一位面包师,但是你们相信她之前是一位职业拳击手么?

  小时候看到电视里面两个拳击手在比赛,就觉得超酷,超想学,尽管刚开始的时候家里不同意,但是经过蔡蓉一番争取后,总算是开始了她的跆拳道学习。4年的跆拳道学习,2年的拳击训练和比赛,让当时的蔡蓉入选国家队,但是6年的训练和比赛也为她带来了伤病,伤病发作蔡蓉只能隐退。

  恰是如此,养病期间的蔡蓉在家里有了大量的空闲时间。刚好家里的老人喜欢吃甜品,蔡蓉就会在网上查一些配方,“依葫芦画瓢”式的做一些小点心和小面包。

  经过多方比对 蔡蓉选择到王森学校求学

  尽管配方和做法网上都有,但是在实际制作中,没有掌握一些技巧的蔡蓉会发现自己做的面包会存在各种各样的问题。所以,找一家正规的烘焙培训学校成为了蔡蓉新的方向。

  从揉面、打面到成型,做面包的每一个步骤都会影响面包最终的成型。在王森学校的这一年里,蔡蓉学到了很多,也很开心,这种系统的学习让蔡蓉很快的成长。

  刚毕业时的蔡蓉回了东北,在一家面包店的后厨工作,但是长期一个人高强度的工作,每天只休息几个小时,那时很累也很辛苦。但是因为喜欢,这些辛苦也就没那么在意了,反而是一个历练自己的好机会。

  如今在苏州礼颂至品发光发热

  放弃烘焙行业相对落后的东北,重新回到南方,在礼颂至品发光发热。礼颂严苛的制作要求和标准化的流程,让蔡蓉在制作速度和细节方面越来越严谨。就像是蔡蓉说得“面包没那么简单,需要很刻苦的去钻研。”对于未来,蔡蓉希望自己可以得到一个更好的历练,精进自己烘焙技能的同时掌握更多的店面的知识,为自己以后开店做准备。

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