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巧厨娘 爆款西点 /王森著

分类: 面包西点,   /   时间:   /  等级:初级入门,

¥32.80

211条评论
ISBN:9787555247937
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  编辑推荐

  ★每一款美食都是通过精心制作烘培而成,制作过程图文并茂、步骤齐全。

  ★每一款美食的呈现都有推荐指数、推荐理由、原料准备、制作过程、图片及要点,一定可以让读者全方位、多角度地学习和掌握各式西点制作。爆款西点是本书的主题。

  ★书中所选西点都是简单易做的,助您成功成为家庭西点制作人。

  内容简介

  好吃到爆的各种西点:蛋糕、面包、饼干、糖果、蛋挞、派……本书为您一网打尽*受吃货喜爱的各式西点,烘焙大师亲自教您制作,看美食在自己手中诞生,一定别有一番成就感。

  前言/序言

  做出一个完美的面包绝非易事,面团对环境有着非常高的要求,想要精准地控制温度与湿度,都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的。每款面包由于所用的材料有所差异,也会带来不同的成品和口感。就拿法棒来讲,在烘烤的时候,面团内的水分在高温烤箱下会被蒸发,变成水蒸气外扩延展开来。

  作者简介

  王森 国内西餐西点专业学校创始人,点击量超过 3200 万的新浪美食知名博主,至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发 20 余年,致力于传播西点专业技术,让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。

  编写出版的《蛋糕裱花基础(升级版)》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课(升级版)》《3D 咖啡制作入门》《糖艺制作入门(中英双语)》丌断再版,成为很多烘焙新手的入门书。

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